Soupe paysanne aux légumes et lardons

Un repas réconfortant et nourrissant

Les soupes ont ce pouvoir magique de réchauffer les corps et les cœurs. Parmi elles, la soupe paysanne aux légumes et lardons est une véritable invitation à la simplicité et à la gourmandise. Inspirée des recettes d’antan, elle rassemble des ingrédients de base que l’on trouvait autrefois dans toutes les cuisines : pommes de terre, carottes, chou, poireaux et un peu de lard fumé pour le goût.

C’est une soupe rustique, généreuse, parfaite pour un dîner familial ou un repas après une journée bien remplie. Avec son bouillon parfumé et ses morceaux de légumes fondants, elle apporte chaleur et réconfort tout en étant facile à préparer.

Dans un monde où tout va trop vite, il est bon de se replonger dans ces plats simples, qui nous rappellent que bien manger ne demande ni sophistication ni ingrédients compliqués, mais juste du temps et un peu d’amour.

Pourquoi adopter cette soupe ?

• Nourrissante et équilibrée : grâce aux légumes, aux pommes de terre et aux protéines des lardons.

• Facile à préparer : peu d’ingrédients, une cuisson douce qui laisse le temps de s’occuper d’autre chose.

• Savoureuse : le fumé des lardons se mêle aux légumes pour une saveur authentique.

• Économique : elle se réalise avec des ingrédients simples et peu coûteux.

Si vous cherchez une soupe qui tient au corps et qui fait du bien à l’âme, suivez la recette ci-dessous et laissez-vous transporter par les saveurs d’autrefois.

Et vous, quelle est votre soupe réconfortante favorite ? N’hésitez pas à partager vos souvenirs et vos variations en commentaire !

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

• 150 g de lardons fumés

• 4 pommes de terre

• 3 carottes

• 1 poireau

• ¼ de chou vert

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 branche de céleri (facultatif)

• 1,5 L de bouillon de volaille (ou de légumes)

• 1 bouquet garni (thym, laurier)

• Sel, poivre

• Un peu d’huile ou de beurre

Préparation :

1. Préparer les légumes :

• Éplucher et couper les pommes de terre et les carottes en morceaux.

• Émincer le poireau et l’oignon.

• Hacher grossièrement le chou.

• Émincer le céleri si utilisé.

• Écraser la gousse d’ail.

2. Faire revenir les lardons :

• Dans une grande marmite, faire chauffer un peu d’huile ou de beurre.

• Ajouter les lardons et les faire dorer quelques minutes.

• Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

3. Cuire les légumes :

• Ajouter les carottes, le poireau, le céleri et le chou.

• Mélanger et laisser revenir quelques minutes pour légèrement les attendrir.

4. Ajouter le bouillon :

• Verser le bouillon de volaille chaud.

• Ajouter les pommes de terre et le bouquet garni.

• Saler légèrement (les lardons sont déjà salés), poivrer.

5. Laisser mijoter :

• Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

6. Ajuster l’assaisonnement :

• Retirer le bouquet garni.

• Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si besoin.

7. Servir bien chaud :

• Avec du pain de campagne (au levain!) grillé et un peu de fromage râpé si désiré.

Une soupe généreuse et réconfortante, parfaite pour les soirées froides !

Bon souper,

Laurette .